用紫外线-C 消毒技术提升食品安全水平

在食品安全方面，”致命细菌 “一词被用来形容微生物是积极意图对人类造成伤害的恶意因子。 然而，这一术语歪曲了这些微生物的性质。 实际上，这些细菌是天然存在的，在大多数情况下，它们在自然环境中不会对人类构成威胁。 当人类无意中将这些细菌带入提供最佳增殖条件的环境中时，就会产生危险，进而污染食品生产过程和超市产品。 必须认识到，人类是造成这一问题的根源，但人类也是通过紫外线消毒等有效措施缓解这一问题的关键。

一瞥日常食品中的有害污染物

在研究莴苣、饼干面团和鸡胸肉等日常食品中常见的有害污染物的具体情况时，区分它们的来源至关重要。 有些产品由于其生产性质本身就带有有害病菌。 以沙门氏菌为例，要在鸡肉养殖和加工过程中完全消除沙门氏菌是一项挑战。 鸡蛋通常与鸡肉相关的疾病爆发有关，这进一步加剧了问题的复杂性。 其主要目标在于阻断工业食品生产过程中的交叉污染和残留物。 紫外线-C 技术是一种潜在的解决方案，它能提供有效的消毒措施，防止初始细菌浓度的上升。

罗马生菜是一个令人感慨的案例。 虽然生菜不是有害病菌的天堂，但问题始于灌溉用水受到污染，引入了邻近牲畜的粪便。 这种污染只能通过使用紫外线净化水和臭氧处理的强力清洗程序来解决。 这种困境凸显了从源头解决问题的重要性，即从生产链的一开始到每一个环节。

预防污染，降低食源性疾病风险

令人震惊的统计数字是 6 亿例食源性疾病 彰显了解决问题的迫切需要。 紫外线技术是一种很有前途的战略，因为它可以使食品（如新切的肉或水果）表面无菌。 紫外线杀菌可以中和表面高达 99.999% 的病菌，大大降低了生产过程中的污染风险。 这项技术不仅限于生产线末端的处理，还能在整个生产过程中提高卫生水平，从而长期保持产品的质量和安全。

紫外线-C 技术背后的原理源于它无需接触物体表面就能杀灭病原体的独特能力。 紫外线-C 能精确有效地杀死细菌。 与传统洗涤剂不同，紫外线-C 可以无缝集成到生产流程中。 紫外线-C 可确保工作设备、传送带和其他表面全天保持卫生，防止在长时间生产过程中产品质量自然下降。

实际测试凸显了紫外线-C 技术的变革潜力。 有一次，使用切片机上的熟火腿进行了测试，这种情况容易造成污染积累。 结果令人震惊–在没有进行紫外线-C 处理的情况下，8 小时后就认为有必要对整条生产线进行全面清洗。 相比之下，在紫外线-C 集成的情况下，即使经过 8 小时的工作，传送带和表面的污染也微乎其微，与仅运行 1 小时后的状态相当。

这些成功案例在整个行业引起了共鸣。 一家香肠生产厂的员工分享了一个深刻的见解：他个人更喜欢在生产的最初两小时内通过机器的产品。 这种观点强调了紫外线-C 技术在保持卓越的卫生标准和提高产品质量方面所能发挥的切实作用。

利用紫外线技术提高供应链的安全性和稳定性

通过防止污染进入最终产品，紫外线技术的集成有助于打造更稳健、更安全的食品供应链。 以碎肉生产为例，紫外线-C 灭菌技术可以限制来自单块受污染肉类的病菌传播，将潜在影响降低到可控范围内。 这不仅能确保更安全的消费，还能降低大范围召回或疾病的风险，从而增强供应链的复原力。

随着紫外线技术的发展，它对食品工业的未来有着深远的影响。 虽然紫外线-C 技术已经存在了一个多世纪，但其潜力往往被化学解决方案所掩盖。 然而，现代食品工业的发展要求对卫生做法进行重新评估。 业界对创新和提高安全标准的重视，使紫外线-C 技术成为一种变革性工具。 设计师和工程师认识到主动消毒的价值，越来越多地将紫外线-C 解决方案集成到机械布局中。

结论

总之，”致命细菌 “一词过分简化了食源性污染问题，使人们不再关注人类在引入和传播有害病菌方面所起的作用。 紫外线技术，尤其是紫外线-C 消毒技术，为彻底改变食品安全带来了巨大希望。 紫外线-C 技术能在生产的各个阶段消灭有害病原体，不仅能确保更安全的消费，还能增强食品供应链的复原力。 随着食品工业的不断发展，将紫外线-C 技术作为一种标准做法无疑将有助于食品生产和销售更加安全、可靠。

作者：Nuvonic 首席技术官 Michael Calenberg 博士